Perguntas frequentes

Pistache sem casca cru tem as mesmas propriedades do torrado?

Sim, nutricionalmente sao muito similares. O pistache cru nao passou por processo de torra, preservando enzimas naturais e vitaminas termossensíveis. A torra aumenta o sabor e aroma mas pode reduzir minimamente alguns antioxidantes. Para uso culinario e receitas, o cru e mais versatil. Para snack, o torrado tem sabor mais intenso.

Como usar pistache cru sem casca em receitas?

Como cobertura de carnes (crosta de pistache em file de cordeiro — um classico), em baklava e sobremesas orientais, gelatos e sorvetes artesanais, chocolates trufados, macarons de pistache, bolos e tortas gourmet, e misturado em arroz com ervas. Tambem pode ser feito em pasta de pistache (similar ao tahini).

Pistache cru precisa de refrigeracao?

Pelo alto teor de gordura, oxida mais rapido que nuts com maior saturacao. Guarde em pote hermetico na geladeira (durabilidade de 3 a 6 meses) ou freezer (ate 1 ano). Em temperatura ambiente, consuma em 1 mes em recipiente hermetico e longe da luz. O pistache ranso tem sabor amargo desagradavel.

Quantas calorias tem pistache sem casca cru?

Em 30 g, sao 171 kcal com 5 g de proteina, 8,4 g de gordura e 4,6 g de fibra. E uma das oleaginosas com maior teor proteico por caloria. Por 100 kcal, o pistache tem mais proteina, fibra e volume que amendoa, castanha de caju ou macadamia, o que o torna excelente para controle de peso.